Ciudad de México, 30 de septiembre. El Día Mundial del Limón se celebra el 30 septiembre cada año, una fecha en donde se reconoce y celebran todas las bondades que esta fruta brinda a los innumerables platillos que lo incluyen en gastronomías de todos los rincones del mundo. Para los mexicanos es particularmente especial, pues nos gusta ponerle limón a todo: está incluido en botanas, comida callejera, platillos tradicionales, bebidas refrescantes y hasta en la alta cocina.
Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), México es el principal productor y exportador de limones a nivel internacional, con una producción estimada de 3.5 millones de toneladas en 2024, un incremento del 8% respecto al año anterior. Los principales estados productores de limón en el país son Veracruz, Michoacán, Oaxaca y Colima, que en conjunto representan el 75% de la producción nacional.
“Detrás de cada limón que acompaña un taco, un ceviche o un agua fresca, existe una red de innovación y logística que permite que conserve su frescura desde su origen en México hasta cualquier destino internacional”, señaló Larry Gil, CEO y cofundador de Loads, compañía foodtech que integra el financiamiento, compra y logística de alimentos en una sola plataforma.
¿Y cómo se consigue que los limones lleguen frescos y en buen estado hasta tu mesa, y a otros países? Cada fruta tiene sus peculiaridades logísticas, que impactan en la forma de traslado para su conservación óptima. En el caso del limón, estos deben transportarse con una temperatura entre 10 y 12°C, con ventilación constante, para prevenir la humedad y formación de hongos. Así, se asegura que la fruta conserve su valor y propiedades con cada viaje.
Si el limón se recolectó cuando aún se encuentra en una etapa temprana de su maduración, lo ideal es mantener una humedad relativa elevada que ayudará a la fruta a alcanzar la maduración ideal mientras se encuentra almacenada en cámaras controladas. Otro elemento clave a considerar es evitar el almacenamiento prolongado a temperaturas inferiores a 10°C, pues estas condiciones pueden ocasionar daño por frío, lo que puede arruinar por completo una carga completa de este producto.
Cuando el limón no va a ser consumido de inmediato, debe almacenarse en un sitio fresco, seco y con buena circulación de aire, para evitar la formación de hongo azul. También se debe evitar la exposición directa a la luz para evitar que la fruta se oxide. Y si no se consumirá en al menos una semana ya estando en casa, lo mejor es almacenarlos en refrigeración, evitando que se encuentren a menos de 6°C, y por nada del mundo congelarlos, para prevenir que se pierdan sus características nutrimentales.
Un símbolo de la gastronomía mexicana
Debido a su alto contenido de vitamina C, antioxidantes y minerales, el limón es un aliado en el cuidado de la salud. Además de estar siempre presente dentro de la cocina mexicana, los limones son una carta de presentación para los productores mexicanos ante el mundo: se trata de uno de los 5 productos más exportados a otros países a través de Loads, sólo después de las fresas y los aguacates.
El limón es la segunda fruta con mayor consumo per cápita en el país, sólo después de la naranja, de acuerdo con datos de Statista. “Las características climáticas y ambientales de México producen limones de una gran calidad, por lo que son muy apreciados en el extranjero. A nivel comercial, dentro de Loads somos parte de esta gran cadena de distribución que conecta a los productores con distribuidores y consumidores en todo el mundo, buscamos conservar siempre las mejores condiciones del producto y que éste llegue a su destino final en un estado excepcional”, agrega Gil.
Con procesos de refrigeración, almacenamiento y transporte diseñados para cada tipo de fruta, Loads impulsa la competitividad de los productores mexicanos en mercados internacionales. En el Día Mundial del Limón, la compañía celebra no solo a un cítrico esencial, sino también la capacidad de la logística para que millones de personas disfruten de su frescura cada día.
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Acerca de Loads: Es un facilitador global del comercio agroalimentario. Acelera los procesos de importación y exportación mediante tecnología avanzada, conectando mercados durante todo el año a través de una solución integral, accesible tanto física como financieramente. Es un aliado estratégico que impulsa la evolución del comercio agrícola. Opera en la intersección entre alimentos, logística y finanzas, ofreciendo soluciones integradas que hacen que las operaciones internacionales sean más ágiles, seguras y eficientes
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Fuente: PR