Una nueva investigación de OpenTable pone en evidencia un problema que afecta silenciosamente a la industria restaurantera mexicana: las reservaciones no atendidas, también conocidas como no-shows. Aunque parezcan inofensivas, estas ausencias sin aviso previo generan pérdidas económicas significativas, especialmente en horarios de alta demanda como cenas y fechas clave, como el Día de San Valentín.
El no-show: un hábito común pero dañino
El estudio se enfocó en comensales con historial de no-shows en México, y los hallazgos son alarmantes:
- 74% de los encuestados admitió haber faltado a una reservación sin avisar en los últimos seis meses.
- 42% reconoció que rara vez cancela sus reservaciones, a pesar de saber que no podrá asistir.
- Los no-shows son más frecuentes en grupos de seis personas, durante la cena y en fechas clave, como se observó en los últimos 12 meses.
Estas conductas, aparentemente inofensivas, tienen un efecto directo sobre los márgenes de ganancia de los restaurantes, que ya operan bajo condiciones financieras ajustadas.
OpenTable promueve una cultura de respeto entre comensales y restaurantes
El compromiso de OpenTable no solo es con la experiencia del usuario, sino también con la sostenibilidad de la industria. Así lo señala Juan Luis Reed, Senior Director para LATAM de la compañía:
“Las mesas vacías, especialmente en horarios de alta demanda, pueden ser perjudiciales y afectar la experiencia general. Por eso impulsamos acciones que ayuden a poner fin a la cultura del no-show”.
Soluciones prácticas para restaurantes y comensales
Para restaurantes:
Desde 2022, OpenTable permite implementar retenciones con tarjeta de crédito o depósitos como medida disuasoria contra cancelaciones de último minuto. Aquellos establecimientos que han adoptado esta función han visto un 50% menos de no-shows respecto a los que no la utilizan.
Para comensales:
OpenTable facilita la modificación o cancelación de reservaciones a través de su app o sitio web, enviando recordatorios automáticos por correo electrónico. Con solo unos clics, los usuarios pueden evitar causar pérdidas al restaurante.
Ser buen comensal va más allá del buen gusto
Detrás de cada platillo servido hay equipos dedicados a ofrecer experiencias memorables. Asistir a una reservación o, en su defecto, cancelarla con tiempo, es parte del respeto que garantiza la continuidad del sector gastronómico.
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Fuente: PR