- La empresa Santomar se dedica al cultivo responsable de totoaba en Baja California Sur, ofreciendo un producto de gran calidad que brinda una experiencia gastronómica excepcional.
- La Totoaba de Santomar se posiciona como el pescado más mexicano y destaca por su sabor, versátil y origen.
Baja California Sur, 03 de septiembre de 2025.– Septiembre es un mes que invita a celebrar lo que nos une como mexicanos y a reflexionar sobre nuestra identidad. Sin duda, la comida es una parte fundamental de lo que somos, por lo que Santomar presenta la Totoaba, el pescado más mexicano. Se trata de una especie de cultivo que tiene un sabor y textura único. Cada platillo que incluye a la Totoaba como ingrediente principal, refleja el resultado de un duro trabajo científico, compromiso ambiental y sobre todo el orgullo de consumir productos 100% nacionales.
La Totoaba es una especie endémica del Mar de Cortés, considerada un tesoro gastronómico y cultural del norte de México. Sin embargo, debido a su sobreexplotación en el pasado, su pesca fue prohibida. Hoy, gracias al trabajo de Santomar, la única empresa en el mundo que la cultiva de forma responsable, la Totoaba ha sido recuperada para su consumo consciente. Su modelo de acuacultura regenerativa no solo protege el ecosistema, sino que también asegura el equilibrio entre la producción y la conservación.
“Consumir Totoaba de Santomar es honrar nuestras raíces y contribuir a un futuro mucho más sustentable. Este pez emblemático refleja lo mejor de México y al llevarlo a nuestra mesa, no solo disfrutamos un platillo delicioso y lleno de historia, sino que también apoyamos un modelo de producción responsable que cuida su conservación y protege el equilibrio de nuestra biodiversidad”, comentó Pablo Konietzko, Director Ejecutivo de Santomar.
En el marco de las fiestas patrias, la Totoaba representa una excelente propuesta gastronómica que enriquece la tradición culinaria de nuestro país. Su carne blanca es ideal para incluirla en diferentes recetas de temporada para aportarles un toque diferente, pero sin perder la esencia de los sabores mexicanos. Además, consumir Totoaba es una forma de reconocer el valor de nuestros recursos naturales y de impulsar prácticas que respetan el equilibrio entre el sabor y la sustentabilidad.
Durante la temporada, Santomar llevará a cabo distintas acciones para acercar la Totoaba a nuevos públicos y fomentar su consumo como parte de una cocina mexicana más consciente. La empresa invita a ser parte de esta celebración con propósito, disfrutando de esta delicia marina que hoy está presente en los mejores restaurantes de México y en las principales tiendas de Costco y Wild Fork. Sin duda, la Totoaba es un ingrediente que combina lo mejor de nuestra identidad con el compromiso de la responsabilidad.
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Acerca de Santomar:
Santomar es una empresa dedicada a la acuacultura regenerativa en la península de Baja California Sur. Con el objetivo de garantizar la más alta calidad, valor nutricional y delicioso sabor, Santomar innova en procesos y tecnologías ambientalmente responsables para poder criar especies marinas como la Totoaba, Huachinango y Ostiones de manera responsable, sustentable y legal.
Priorizando las prácticas sustentables, Santomar colabora activamente con centros de investigación, agencias gubernamentales, organizaciones ambientales, empresas privadas para nuevas técnicas de producción acuícola.
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Fuente: PR